Mi abuela Lola hacia un tomate frito que era una delicia, incluso alguna amistad nos ha ayudado en casa a pintar o mudanzas a cambio expresamente de un plato de tomate de la abuela. Ella se llevaba horas haciendo tomate en esos peroles antiguos, y con el pum pum pum de la cuchara, removiendo y machacando tomate.
Ahora el tomate se suele comprar frito, o triturado ya, y en casa solo se fríe o directamente se calienta, pero a veces me apetece un buen tomate frito con sus buenos trozos de verduras y el sabor del tomate con huevo de la niñez.
Ingredientes:12 Tomates1 Cebolla4 PimientosAceite de OlivaSalAzúcar
Aunque mi abuela lo hacia en peroles antiguos, yo lo hago en una olla mediana, o un cazo grande.
Primero que nada cortamos los ingredientes. La cebolla y los pimientos en trozos por un lado, y los tomates pelados por otro.
En la olla ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y un poco de sal para pochar las cebollas y los pimientos. Solo pochar un poco, que luego se van a cocinar con el tomate.
Una vez pochado le añadimos el tomate troceado, y bajamos el fuego al mínimo.
Dejamos cocinar a fuego muy lento, que suelte el jugo, mientras lo removemos continuamente y si vemos trozos muy grandes ir machacando con la espumadera, cuchara o lo que uséis para remover.
Una vez reduce el caldo, el tomate puede quemarse en el fondo, hay que remover bien y continuamente. También es el momento de probarlo de sal, y sobre todo quitarle la acidez con un poco de azúcar al gusto.
El tomate ya esta listo. Ahora se puede simplemente servir, como es mi caso. O en caso de niños, o delicados como mi marido, lo pasamos por la batidora para no sentir las texturas y los colores.
A mi lo que me gusta es freír un huevo, y reventarlo en el tomate, lo hago todo un lío y esta riquísimo! Si hacemos mucho (poniendo mucho mas ingredientes) se puede congelar. Con patatas fritas, o con lo que se quiera!
