Tendencias del sector de catering este 2019

18 Aug 2019

Como todos sabemos el sector del mundo de la gastronomía y los eventos está en constante evolución y si se quiere estar a la vanguardia, es importante estar al tanto de las últimas tendencias.

Con respecto a lo relacionado con organizaciones de eventos, bodas o eventos empresariales, las estaciones de comida conocidas como Foodtrucks o showcookings continúan siendo fundamentales y llega con fuerza también la preparación del packaging para ofrecer comida para llevar.

Como llevar un catering sostenible

La sostenibilidad es muy importante en cualquier negocio o sector que vayas a dedicarte, en este ámbito suele ocurrir que los organizadores de eventos contratan más comida de la que se necesita y muchas veces se tiene que admitir que fallan invitados, entonces es una gran pérdida, en la que podrían ganar un poco más si se ahorran la comida que sobro, racionalizar un poco puede ayudar bastante a poder obtener mejores ganancias y poder optimizar más el servicio que ofreces.

Implementación de marketing 

Hoy en día muchas empresas de servicio de catering o salones de eventos están implementando muchísimo lo que es el marketing digital, ya que hoy todo el mundo se maneja mediante el internet y al momento de buscar un servicio simplemente lo que hacen es buscar desde la comodidad de sus móviles o portátiles.

Lo que muchas empresas están implementando son páginas webs, ya que con estas páginas son muy fáciles de poder encontrarlos simplemente buscando el servicio que deseen sus clientes por Google, muchas empresas hacen este tipo de trabajos a gusto del cliente, y se les ofrece dentro del paquete el hosting Bolivia donde tendrán la posibilidad de almacenar totalmente todo.

Otras empresas prefieren las redes sociales como el Facebook y contratan el servicio de community manager o manejo de redes sociales para que agencias especializadas en el majeño puedan brindar un servicio más profesional y puedan ver a la empresa que contrata el servicio mucho más seria con una imagen corporativa impecable.

Vanguardia y comida tradicional 

La fusión de sabores es muy habitual y esencial en este sector, las empresas tienen que ofrecer productos de buena calidad y añadiendo un toque diferente, los sabores tradicionales con un toque gourmet suelen gustar mucho en los eventos de protocolo o bodas, trata siempre de innovar ideas y ser pionero en tus creaciones.

Postres de tres ingredientes delicias rápidas y fáciles de hacer

29 May 2019

Hablar de postres es hablar de una gran cantidad de ingredientes o es lo que al menos la mayor parte de las personas creemos sin embargo el hacer un postre puede resultar más sencillo de lo que parece ya que todo postre depende de su complejidad.

Todos los postres tienen una base y es la de ser dulces, así que no hay postre alguno que no contenga el dulzor del azúcar, por ello si la preparación es dulce y deliciosa ten por seguro que es un gran prostre. En este articulo te mencionaré alguno de los postres que puedes llegar a disfrutar sin complicación alguna y con los ingredientes más simples que no creerás y de los que seguro te sorprenderás.

Serradura Portuguesa

El postre de los ingredientes de casa, porque fácilmente los encuentras o en la casa o en la tienda de la esquina. Este postre está hecha a base de tres ingredientes la crema, la leche condensada y las galletas dulces maría.

Su preparación es sencilla, el batido de la leche de crema a punto nieve y leche condensada disuelta junto al triturado de las galletas, para su emplatado se sirve en copa, primera capa de crema seguidamente de la leche condensada y las galletas trituradas.

Sin duda una delicia que debes probar.

Mousse de chocolate blanco

Un postre que se puede hacer en minutos y con una facilidad como el respirar para preparar este delicioso mousse solo se necesitan crema de leche y chocolate blanco y nata para el montado.

La preparación es sencilla ya que simplemente es necesario el batir la crema de leche a su punto y derretir el chocolate blanco a baño maría, posteriormente a esto se debe ir mezclando el chocolate blanco a la crema de forma homogénea hasta tener una mezcla semi pastosa y cremosa, para el montado se debe servir en vasos con crema blanca por encima y listo y si se desea poner a la nevera para tener un postre frío pero delicioso como un helado.

Si te han gustado las recetas y quieres más recuerda comentar.

Team cooking y Master Chef para empresas

11 May 2019

Si siente curiosidad por la cocina y sabe que para su equipo de trabajo este arte es toda una novedad, quizás sea momento de que considere contratar una actividad de Team Cooking para empresas, una actividad team building en Madrid que hará las delicias de los grupos de empresa.

Con esta actividad puedes organizar las más osadas y divertidas clases de cocina; se adaptará a las necesidades de cada grupo siendo siempre usted y su plato los protagonistas de esta presentación. Directamente desde la cocina a la mesa de su equipo de trabajo, podrá elegir el menú con el que se sienta más cómodo o el que cause más curiosidad dentro del grupo de personas que participarán.

Estos talleres están perfectamente diseñados a medida por un equipo de profesionales en el área. Orientados para dar a conocer el producto y disfrutar de una gran experiencia de entretenimiento y ocio para todos los empleados y trabajadores que participen.

¿Y podré participar en todo lo que se elabore?

Los asistentes podrán participar en todo momento, elaboración, emplatado y la posterior cata de las delicias que sean preparadas; forman parte de esta gran experiencia que es la preparación de un menú completo con las diferentes variables que implica el toque personal de cada uno.

Los talleres se organizan por todo el territorio nacional, pueden desplazarse justo hacia donde sean necesarios para que este evento de master chef para empresas pueda llevarse a cabo. Además de esto es importante acotar que los espacios más apropiados para la organización de eventos de cocina con team cooking, son propiamente las escuelas de cocina, cocinas de hoteles o restaurantes debidamente habilitadas para estos talleres, incluso pueden ser salas de reuniones preparadas y acondicionadas previamente.

La forma en la que se llevan a cabo estos talleres, estructura y diseño

Hay dos formas base en las cuales puede llevarse a cabo un taller de team cooking, estos dependerán de la cantidad de personas, de los gustos del grupo en general y obviamente, del lugar disponible para la realización de este gran evento.

El taller sofisticado, un acercamiento a la cocina gourmet del team cooking

Pueden presentarse como un taller sofisticado, en el cual por medio de un estudio previo se adapta la clase a los participantes sin perder la filosofía que rige a esta escuela de cocina. En esta clase realizarán los platos seleccionados previamente y al final se procederá a la degustación de sus logros entre todo el grupo con copas de vino tinto o blanco según sea su preferencia o la sugerencia del profesor.

Para ello se comenzará con la entrega del material al iniciar la clase. A cada participante se le facilitará un dossier que contará con las recetas a realizarse durante ese día y un delantal de bienvenida a esta clase magistral. Se dispondrá de fogones y utensilios para ir cocinando las recetas siendo guiados por el profesor y/o facilitadores.

Cabe destacar que cada plato será elegido según la estación y los productos más indicados según lo que se encuentre en el mercado, con la finalidad de que las preparaciones se hagan con los ingredientes de temporada y más frescos.

Si quieres más información, puedes acceder a este site: www.smartyeventos.es

Queso con gusanos, un gusto raro

8 Apr 2019

Alrededor del mundo existen muchísimos platillos controversiales que son un manjar para quienes los preparan e increíble para los visitantes y viajeros que se sorprenden por lo que contienen esas “exquisiteces”.

Muchas de estas recetas extrañas vienen enlazadas a ciertas costumbres de antaño y forman parte de las tradiciones más antiguas de los lugares que los ofrecen. Algunos de los platillos más extraños son las ratas a la parrilla en China, los sesos de mono en Guinea, el Balut (huevo de pato) en Vietnam, las arañas de Camboya y los dedos de mono de Indonesia, entre otros.

Por muy extraño que pueda parecernos, las personas en estos países realmente parecen disfrutar de estos platillos. Es más, algunos podrían ofenderse si perciben el rechazo hacia ellos.

El queso con gusanos se encuentra catalogado entre los platillos más controversiales  del mundo. Este queso es originario de Italia, más propiamente de la Isla de Cerdeña. Su nombre es Casu Marzu y está infestado de larvas vivas de mosca. La frase “Casu Marzu” se traduce como “queso podrido” en un dialecto que es propio de la isla de la cual proviene este producto.

Para preparar el queso con gusanos, los especialistas en el asunto introducen en el molde de queso una cierta cantidad de “larvas de la mosca del queso” que en términos científicos se llama Piophila Casei. Las mismas que a medida que consumen el producto realizan su digestión y de esta manera se produce la fermentación del mismo. Además en este proceso la consistencia del queso cambia y se vuelve pastoso, presentando incluso un poco de líquido.

El tiempo que debe transcurrir para que el queso con gusanos o Casu Marzu este listo para consumir es de aproximadamente tres meses. Se espera que en ese periodo las larvas hayan finalizado su trabajo.

Los expertos en el tema indican que al abrir el molde del queso, los gusanos deben estar vivos. Esta es una muestra de que el producto es bueno y apto para degustar. Al contrario si las larvas se presentan muertas, eso significa que el producto es malo.

En cuanto al sabor, quienes lo han probado comentan que es algo ácido y picante. Comerse las larvas o apartarlas depende de cada uno.

El Casu Marzu se ha convertido en un producto clandestino y peligroso

El consumo del queso con gusanos está prohibido en toda Italia. Aunque se trata de un producto sumamente cotizado, las autoridades de este país y de toda la Unión Europea han restringido su consumo debido a las consecuencias graves que podría acarrear para la salud.

Los efectos más leves al consumirlo pueden ser vómitos y diarreas, sin embargo en ocasiones el organismo no logra digerir a los gusanos, es entonces cuando los mismos llegan a habitar los intestinos y así parasitar el cuerpo.

Sin embargo, aquellos que no se resignan con esta prohibición suelen acudir con amigos o a lugares conocidos y de confianza para consumirlo a escondidas. Cuando el queso con gusanos está servido, las personas que gustan de él suelen protegerse los ojos antes de comerlo, pues aunque las larvas sean pequeñas podrían llegar a saltar hasta 25 centímetros.

Platos tipicos de la gastronomía en Estocolmo

3 Apr 2019

Si eres un viajero al que le gustan mucho los platos típicos de las ciudades y países que visitas, nosotros te enseñamos los platos más conocidos en Estocolmo.

La comida en cada ciudad, país es un detalle que jamás se puede dejar pasar, siempre nos llama la atención ir a sitios nuevos y probar comidas típicas del lugar, es algo que todos los viajeros hacen ya que no pueden irse del lugar sin antes haber probado un plato típico.

En este blog te enseñaremos todo a cerca de la cocina de Estocolmo, sus riquísimos platos tradicionales de la gastronomía sueca, ya que en Suecia la gastronomía ocupa un lugar importante, si bien existe una gran variedad de platos hay algunos que no pueden faltar jamás.

Kottbullar

Es un plato tradicional, que consiste en unas albóndigas pequeñas que se preparan con cebollas, cerdo, carne de res, leche y huevo, estas son freídas en manteca, pueden ser acompañadas con papas al horno o papas cocidas y una ligera ensalada.

Smorgastarta

Esta es una ensalada muy típica de Suecia, que se prepara con camarones, jamón, atún, huevo.

Estos ingredientes se van armando por capas formando una tipo torta o una lasaña, depende el restaurante van jugando un poco con los ingredientes que se les van poniendo, algunos aumentan verduras, otros legumbres.

Kall inkokt lax

Este es el nombre que recibe este plato típico sueco que se prepara con salmón, una leve ensalada o un puré de papas, esta es la comida típica que se sirve en la noche de san juan.

Raraka

Este plato consiste en un crepe hecha de caviar y papas cocidas, es deliciosamente exquisito y se sirve en restaurantes de piqueos.

El smorgasbord

Este es sin duda un plato demasiado peculiar, es una de las comidas más populares de Estocolmo ya que se trata de un bufe variado con más de 40 platos diferentes, donde podrás encontrar pan casero, platos fríos y calientes y un sinfín de guarniciones, encontraras esta comida bufet en varios restaurantes de Estocolmo, sobre todo al medio día, se paga simplemente el cubierto precio único y puedes comer todo lo que quieras.

Y a todo esto no puede faltar la cerveza sueca, es una de las mejores cosas que probaras.

Puedes escoger entre 3 tipos de cerveza, la Lattol que es una cerveza muy suave debido a su bajo contenido alcohólico, la Mellanol que es una cerveza que ya se nota más la dosis de alcohol pero que no resulta ser tan exagerada, por último la Starkol, es una cerveza muy fuerte con un grado alcohólico muy elevado.

Si Estocolmo es una ciudad que te llama la atención conocer, puedes adquirir los free tours Stockholm, aprenderás mucho a cerca de esta bellísima ciudad que tiene mucho por ofrecer.

Mejor receta para hacer pie de limón

12 Feb 2019

El pie de limón es una receta que no puedes obviar saber hacerla, ya que a quien no le gusta comer un delicioso pie.

El pie de limón siempre ha sido un must en las mesas familiares y todos hemos probado más de alguna receta (no creo ser la única) sin embargo, esta receta que compartiré con ustedes es deliciosa, rápida y sencilla.

No necesitas complicarte con una receta para que esta sea rica, con recetas sencillas y sin complicaciones también se puede hacer algo delicioso, acá no se las complicara con las medidas o los gramos ya que cada que veo un blog donde dice pon 500 gr, digo joder con las medidas en gramos o ml,  lo haremos mucho muy sencillo.

Y de la manera más rápida, cosa que no tengas que esclavizarte toda la tarde o toda una mañana en  la cocina. 

 

Ingredientes para la masa del pie de limón

 

  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ½ Media taza de mantequilla derretida
  • 3 cucharas de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 yema (ojo solo la yema de huevo)
  • Una pizca de ralladura de limón

Ingredientes para el relleno

 

  • 1 tarro de leche condensada
  • 2 yemas de huevo
  • ½ taza de jugo de limón (aproximadamente 6 limones)

Ingredientes para el merengue

 

  • 6 claras de huevo
  • ½ taza de azúcar

Preparación del pie de limón

 

Lo primero que hacemos es empezar por la masa del pie, en un tazón o un bol poner la harina, luego la media taza de mantequilla la derretimos para que quede liquida, y la vertimos en el bol,  poner la yema de huevo, la esencia de vainilla y las ralladuras de limón, mezclar todo  para mezclar te aconsejamos que laves bien tus manos las seques, y pongas harina en toda la palma y dedos para así poder tener un mejor manejo de la masa y no se te pegue en los dedos, mezcla hasta que se haga una pasta homogénea y bastante consistente. 

Una vez esté bien mezclada y ya tengas la masa déjala reposar unos 10 minutos, mientras tanto agarra un molde de pie y engrásalo con mantequilla y pon un poco de harina por todo el interior para evitar que la masa se pegue y sea mucho más fácil al momento de sacarla cuando esté listo.

Pon la masa dentro del molde de pie y con un tenedor pincha por toda la masa para que esta pueda respirar cuando la metas dentro el horno, hornea a una temperatura de 120 a 150º

Dejar que la masa cocine aproximadamente 20 minutos en ese tiempo prepara el relleno

En un bol poner la leche condensada, las yemas y el jugo de limón esta se tiene que revolver bien, no es necesario máquina de batir simplemente con una cuchara revolver.

Una vez lista la masa del pie de limón, dejamos enfriar unos 10 a 15 minutos y ponemos el relleno encima.

Mientras tanto hacemos el merengue todas las claras las ponemos en otro bol y las batimos con el azúcar, para esto si es necesario usar la batidora eléctrica, batir las claras hasta que se haga un merengue bastante consistente a punto nieve.

Vertimos el merengue y todo llevamos nuevamente al horno unos 10 minutos más para que las puntas del merengue doren un poco y el merengue se haga mucho más consistente.

Una vez listo esperas que enfrié unos 30 minutos, y está listo para que puedas disfrutarlo con toda tu familia.

Esta receta es muy sencilla y fácil de preparar además de todo es deliciosa.

 

 

 

 

Huminta vs Tamales, similares pero diferentes

10 Nov 2018

La comida es el gusto de muchos,  El gusto por la comida es propio del ser humano, un gusto curioso, divertido, imaginativo y súper exigente, se dice que todo lo que el humano consume es por su aspecto, pero muchas veces llegamos a desear platos de otra región incluso de otro país, sin darnos cuenta que ese mismo plato puede ser uno propio pero con características que lo hacen diferente y aun así desearemos probarlo, un sabor diferente, un nombre diferente, pero una imagen casi similar es el de la Huminta de origen Boliviano y del tamal de origen Mexicano, estas dos delicias son de debate para aquellos que disfrutan de la cocina criolla, criolla porque son platos típicos y preparados de forma artesanal como antaño, ya que hay plato que no siempre tendrán ese sabor único por muy elegante que sea o por la forma rápida de preparado.

La huminta aunque lleva casi los mismos ingrediente que el tamal estas es muy diferente a el tamal, en cuanto a la cocción y sabor final.

En cuanto el tamal es un preparado envase a maíz pero que a diferencia de la huminta con relleno jugoso, es decir un ahogado y de masa firme.

Ingredientes de la huminta

  • 25choclos
  • 5quesillos o queso fresco salado
  • Manteca vegetas 1 taza más o menos
  • A gustosal
  • A gustoazúcar
  • anís 1 1/2 cucharada (esto es para humintas en chala)
  • Para las humintas al horno se le agrega
  • 6huevos enteros
  • 1 cdtspolvo de hornear

Preparación

Primeramente se debe moles el maíz, hasta tener una masa firme pero suave, posteriormente a ello ir añadiendo los demás ingredientes, excepto el queso que se usa al final y que se pondrá por encima de la masa de maíz envolviendo luego el preparado para luego hacer cocer las humintas a 360°. Esperar alrededor de 45 minutos y buen provecho.

Ingredientes para el tamal

  • 1 kg. De harina de maíz cacahuazintle o MINSA.
  • 1 cucharada sopera de polvo de hornear.
  • 1 1/2 tazas de manteca.
  • 1/2 taza de caldo de pollo.(o infusión de canela para tamalesde dulce)
  • 10 cáscaras de tomate.
  • 2 cucharadas soperas de anís.
  • Hojas de maíz lavadas.
  • (O azúcar al gusto para tamalesdulces).

Preparación

Cernir la harina de maíz, ara luego integrar el agua de anís, en la mezcla, posteriormente semiderrita la manteca y vierta la mezcla anterior. Amasar hasta tener una textura uniforme y hacer bolitas. Lavar y estirar las hojas de maíz para envolver luego la masa y hacer cocer, en tanto preparar los acompañamientos y listo.

Polenta Con Calamares Bebés Y Tomates Cherry Para Un Casino

19 Oct 2018

Si estabas buscando alguna receta para servir en casinos, llegaste al sitio correcto, en el presente post, te daré una receta deliciosa y muy elegante. Hoy prepararemos polenta con calamares bebés y tomates cherry, un bocadillo bastante apropiado para la ocasión.

INGREDIENTES PARA LA PREPARACIÓN

  • 200 grs. de polenta
  • 10 tomates cherry pera
  • 80 grs. de jamón dulce
  • 800 ml. de caldo de verduras (zanahoria, cebolla, puerros, coliflor, brócoli, acelga y anís estrellado)
  • 1 nuez de mantequilla
  • 60 grs. de requesón
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de Melisa
  • 1 Cebollino

El ambiente de juegos casino, despierta el hambre en los usuarios de los ambientes y estamos seguros que este bocadillo, dejará con el paladar deleitado a cada persona que lo pruebe.

Y si simplemente juegas casinos online, no dudes en preparar en casa estos bocadillos, realmente son riquísimos.

PREPARACIÓN DE LA RECETA

  1. Cortar las verduras en breza y dejar cocer con agua y sal durante 30 minutos. Retirar del fuego y dejar infusionar durante otros 30 minutos.
  2. Colar el caldo en una olla al fuego y mezclar bien con la polenta hasta quede una masa consistente y compacta. Añadir una cucharada de aceite de oliva, salpimentar y remover un poco más. Retirar del fuego.
  3. Colocar la polenta en una bandeja bañada en aceite y cubierta con papel film. Dejar reposar 30 minutos en la nevera hasta que se endurezca.
  4. Cortar las ramas de los tomates, salpimentarlos y ponerlos a asar al horno a 160º durante 10 minutos.
  5. Sacar la polenta de la nevera y, con un cortapastas, darle forma redonda y dorarla en una sartén bañada con mantequilla hasta que coja color. Añadir el jamón dulce cortado en la misma forma y tamaño que la polenta. Retirar y quitar el exceso de grasa con papel secante.
  6. Para emplatar, poner la polenta sobre un plato plano, añadir el jamón sobre la polenta y el tomate junto con queso fresco y melisa cortada a la juliana. Decorar con aceite de cebollino (cebollino y aceite triturados) por encima.

¿Viste?... No es difícil, todos quedarán encantados con este delicioso bocadillo.

Receta De Preparación De "Alfator" de Oreo

31 May 2018

Esta es una receta bastante peculiar, llamativa y deliciosa, básicamente esta nueva receta es un postre que nació en Bolivia por las llamadas caseritas en pastelería, que innovando en la pastelería crearon una exquisitez.

El alfator no es una receta  enlazada al súper héroe de Marvel tampoco es un postre monstruosamente cargado, por lo contrario es un postre bastante delicioso y todo depende al gusto del cliente. El nombre de Alfator es la unión de tres palabras, “Alfa” de Alfajor que es un postre que lleva  un relleno y cubiertas varias de uno o más sabores y “Tor” que es la unión de dos palabras de “torta” y del delicioso ingrediente clave que es la galleta “Oreo”

Este postre está constituido principalmente por dos capas de Oreo helado de crema y relleno de dulce de leche que la hace un manjar para los dioses.

Ingredientes:

  • 3 paquetes de galletas Oreo
  • 60 gr de manteca derretida (crema o helado)
  • 500 gr dulce de leche repostero
  • 500 gr de crema batida
  • Para decorar:
  • 50 gr de chocolate cobertura
  • 1 paquete de galletas Oreo

Preparación:

  • Triturar las galletitas y armar una masa de consistencia arenosa junto con la manteca.
    Para lograr el punto arena con las galletas no es necesario machacar hasta el punto de convertirlas en polvo, basta quebrar las galletas y usar una batidora de mano (mixer) hasta tener una masa cremosa y consistente.
  • Disponer una capa sobre la base de un aro.
    Expandir la masa de oreo en el molde, de preferencia circular.
  • Poner una capa de dulce de leche.
    Es la parte del relleno que se debe expandir en toda la masa de oreo, la cantidad depende al gusto de cada uno.
  • Poner una capa de crema batida a punto chantilly.
    En este punto depende mucho de lo que deseas, la crema es un ingrediente que no gusta mucho en exceso por ello también se puede usar helado de crema, depende de lo que se desee de igual forma se debe expandir de forma homogénea sobre toda la capa.
  • Llevar al freezer mínimo 1 hora.
  • Retirar del freezer y volver a repetir el procedimiento.
  • Poner una capa de oreo trituradas
  • Otra capa de dulce de leche.
  • Una capa de crema batida.
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  • Por ultimo dejar una noche un día en la nevera, ya que lo helado le da un toque único a la receta.

¿Por qué el Kéfir es tan popular hoy día?

26 Mar 2018

El Kéfir es un hongo parecido al coliflor que cada vez está dando más de qué hablar. Su textura es blanda, su color es blanquecino, y sus propiedades y beneficios parecen infinitos.

https://vidamaravillosa.com/todo-lo-que-necesitas-saber-sobre-el-kefir/

¿Qué hace de este alimento uno de los más populares hoy en día? No es solo el hecho de que las propiedades del Kéfir así como sus beneficios sean numerosos, es que también es muy fácil de preparar y se adapta a todos los paladares.

Hoy en día, una de las tendencias más populares es la alimentación sana. Dentro de las propiedades del Kéfir se sabe que aporta nutrientes muy valiosos, por eso uno de los beneficios del Kéfir es que representa una sana y nutriente alimentación para las personas que lo consumen.

Otra tendencia bastante popular hoy en día es el DIY (Do It Yourself/Hazlo Tú mismo). No en vano son cada vez más y más los youtubers que se hacen famosos en internet gracias a sus tutoriales donde te enseñan cómo hacer por tus propios medios lo que sea que necesites.

El Yogur de Kéfir, o yogur de búlgaro como también se le conoce, es de muy fácil preparación. Solo debes sumergir un poco de Kefir dentro de un recipiente con agua, leche o té, y someterlo a cierta temperatura resulta una bebida con una infinidad de beneficios.

Entre los beneficios del Kéfir podemos encontrar que alivia el estreñimiento, mejora la digestión, reconstituye la flora intestinal y las mucosas estomacales, y hasta puede ayudar a regular el peso y la presión arterial, entre tantos otros. Los beneficios del Kéfir o búlgaro parecen infinitos, y su popularidad recae en el hecho de que además de ser muy fácil de preparar, se adapta a las necesidades o gustos de cada consumidor.

Si por ejemplo eres intolerante a la lactosa, puedes preparar tu kéfir de agua. Pero si el búlgaro de agua no es lo tuyo y prefieres algo un poco más ácido o con más sabor, puedes preparar búlgaro de leche o incluso yogur de búlgaro.

Entre las propiedades del kéfir también se encuentra que aporta nutrientes como vitaminas y aminoácidos, por lo que se convierte en un alimento interesante para toda una variedad de recetas. Hoy en día existe una amplia gama de recetas con Kéfir, muchas de ellas van desde platos sencillos hasta algunos más elaborados, incluyendo deliciosos postres a base de búlgaro.

El Kéfir llegó para quedarse a pesar de que no es algo nuevo que se acabe de descubrir. Recordemos que el kéfir es un alimento totalmente natural, que aporta toda clase de nutrientes al mismo tiempo que aporta beneficios medicinales bastante complejos. Sea como sea que prefieras el Kéfir, ya sea que te guste el Kéfir de leche, el kéfir de agua o el yogur de Kéfir, o incluso alguna de las diferentes recetas con Kéfir que existen, es un alimento indispensable que por razones tanto gastronómicas como de salud, no puede faltar en nuestra cocina.

Tipos De Cortes De Verduras Y Carnes En la Cocina

9 Feb 2018

La gastronomía es una carrera profesional, Chef, es aquel profesional que innova la cocina con nuevos sabores, para personas con paladar exigente y de gustos culinarios altos. Pero sabías que lo primero que aprenden estos profesionales, son los cortes, si, los tipos de cortes que se deben usar en la cocina y que deben ser casi perfectos y con medidas casi exactas.

Cada tipo de verdura, legumbre y alimento cocido tiene un tipo de corte, y el que se debe aplicar.
Existen 11 tipos de cortes,  Corte Juliana, Juliana fina, corte Hilo o Paja, Chiffonada o chiffonade, Bastón o batonnet, Brunoise, Vichi o rodajas gruesas, Emince, Parissien, Chips y Con casse.

Corte Juliana.

Corte francés en nombre de Jean Julien, quien fue el primero en desarrollar los primeros tipos de cortes, Este corte consiste en tiras alargadas de 33mm de grosor y de 5cm de largo, utilizado usualmente para decoraciones en el emplatado final.

Juliana fina

Para decoración, de 1.5mm por 6 cm de largo, es más fino que el corte Juliana, pero no tanto como el corte hilo.

Hilo o Paja

Este corte es un poco más moroso ya que para lograrlo primero de deben cortar en rodajas y posteriormente con la mandolina que es un utensilio propio de la cocina, tiene un diámetro de 0,5mm de grosor, se usa para las famosas papas a la paja.

Chiffonada o chiffonade

Nombre del francés Chiffonner, que significa arrugar, este corte es utilizado en hojas y legumbres, donde se sobreponen las hojas y se enrollan para luego cortar el grosor para este corte es de 2-3mm.

Este corte es tanto como para cocina, al igual que para el decorado.

Bastón o batonnet

Son bastones rectangulares de 1cm de grosor y 7 cm de largo. Es usualmente utilizado para guarniciones. Se emplea en papas, patatas, zanahoria, es gran parte es usada para grandes verduras.

Brunoise

Este es uno de los cortes principales, ya que consiste en pequeños cubos de 1-2mm de grosor y es utilizado para la mayor parte de preparados.

Vichi o rodajas gruesas

El nombre es de origen francés, son cortes en rodajas de 2cm de grosor.

Emince

Corte de 4 cm de largo por 1 cm de ancho, para verduras y carnes.

Parissien

Es un corte que necesita de un sacabocado, son pequeñas esferas de 1 cm de diámetro, como su nombre lo indica, es utilizado para pequeños bocados.

Chips

Nombre de origen americano por George Crum, consiste en rodajas finas de 1mm de grosor, utilizada mayormente para papas fritas y plátano de freír.

Casse

Nombre de origen francés, que significa finamente picado, técnica exclusiva para el tomate sin piel y sin semillas, con cubos de 5mm de grosor.

Consejos Para Aprender A Cocinar Rápido

5 Oct 2017

 

Cocinar es un arte y a la vez algo imprescindible para la vida, mas aun si eres una persona independiente, cuantas veces no te ha tocado cocinar y no tener ni idea, sin embargo la clásica escena donde quieres sorprender a esa persona especial, donde toca comprar comida y presentarlas como las nuestras.

Sean con razones personales o bien profesionales para los que gustan de la cocina, aprender a cocinar no tiene que ser algo tedioso, con decir que los conceptos básicos de cocina se aprenden en la misma casa desde niños, sin embargo no todos tenemos la misma suerte, por ello aquí te brindaremos algunos buenos consejos para aprender a cocinar recetas fáciles pero exquisitas que puedan ayudarte a arrancar como todo un chef de la gastronómica.

Empieza Con Ingredientes Sencillos Y Comunes

Quizá sea lo mas apto, cocinar un simple arroz o cualquier tipo de guarnición es la base de muchos platos mas complejos, pues estos primeros platos llegan a ser parte de los ingredientes de grandes platos especiales de gourmet que cocinaras en un futuro, un arroz a la cubana, tan sencillo como arroz con huevo y tomate frito, ya las esencias y otros detalles vienen solo, una simple pasta con salsa roja, tan sencillo como pasta hervida con salsa de tomate, papa fritas, pelarlos, picarlos y freírlos en aceite caliente, un simple aperitivo que puedes emplear luego en platos mas sofisticados.

Aprende De Paginas Web De Cocina

Internet hoy en día para muchos se ha vuelto lo que es una academia en casa, y no sera diferente para el mundo de la gastronomía, para muchos solo basta con meterse en ver vídeos de Youtube o bien buscar webs de recetas de cocina para poder aprender junto con ellos, existen miles, de diferentes estilos de cocina, si deseas suscribirte algún blog de recetas por ejemplo, puedes usar algún directorio de paginas web que de un listado de webs de cocinas y recetas para que vayas aprendiendo, podrías empezar con suscribirte con nosotros por ejemplo.

No Le Temas A Probar Cosas Nuevas

A muchos nos ha pasado, probar algo nuevo y toparnos con algo que sea imposible probarlo siquiera, pero así con fallas también nos han salido buenos descubrimientos, al menos en mi caso tengo algunos platos que los he bautizado con mi nombre, no me extrañaría que de aquí a un tiempo aparezca el plato con otro nombre, ya me ha pasado.

Una vez que ya tengas lo mas básico en preparación de recetas, anímate a probar hacer cosas un poco mas complicados, intenta que sean en porciones pequeñas para no tener muchas perdidas en caso de que salga mal, no tengas miedo, y siempre con cuidado y con ilusión

Saludos!

 

Consejos para cocinar carne de venado

23 Aug 2017

Con la llegada de la temporada de verano a la vuelta de la esquina, no hay una mejor oportunidad para aprender a cocinar venado.

Casar es un fantástico deporte y también uno que requiere de mucha  habilidad. Pero si ya es algo que este metido, entonces asegúrese de que tu equipo esté listo para ir. Obtener tu arma de servicio y alista tu cámara para rastrear, tal vez sea necesario descargar algunas buenas aplicaciones y echa un vistazo a los mejores persianas de caza de 2017 - Es el momento de estar preparado.

Después de que el animal ha sido masacrado  y la carne ha sido correctamente preparada para poder cocinar, es el momento de ser creativos en la cocina. Una de las grandes cosas sobre el Internet es que nos  ha proporcionado acceso a un tremendo número de recetas para cualquiera que tiene una conexión de Internet.

Inclusive con la receta correcta, hay algunos consejos que usted necesita tener bien en mente. Una de las preguntas más comunes que una persona tiene en cuanto a la cocción de venado, es que existe una amplia gama de cocines para complacer a diferentes gustos. Por lo tanto, en lugar de tratar de cubrir el sabor, usted debe tratar de abrazarlo. Después de todo, si quisiera mantener el sabor de la carne, usted podría ir a la tienda y pedir un plato similar.

La carne de carnicería tiene un sabor distintivo. Sin embargo, esto no es algo malo. Cuando se utiliza los recipientes correctos, este sabor puede representar una gran ventaja.

Si usted desea, puede secar la carne de ciervo antes de que la prepare cuando  el animal recién ha sido asesinado y todavía sigue conteniendo sangre. Cuando usted saca la carne en una mezcla de vinagre y agua o mantequilla y agua, toda  la cantidad de esta sangre se debe quitar. Esto supone sólo unas horas o como máximo una noche, dependiendo de sus preferencias. Después de que el tiempo de cocción se consigue, usted puede drenar el agua y continuar el proceso de preparación de la carne.

En algunos casos, remojar la carne en vinagre y agua o en mantequilla puede ayudar, haciéndola un poco más comible. Se aconseja que utilice su criterio cuando pretende secar  la carne antes de la preparación.

El marinado de la carne en jugo de frutas u otros tipos de líquido puede impartirle otras características y un sabor adicional, puede ayudar con el proceso de habilitación para que la carne sea comida. En el caso de los jugos, los más populares que se utilizan para este propósito, son jugos de manzana, piña, y cereza. Usted puede también tomar ventaja de la naturaleza de los cítricos que por sus propiedades ayudan a tener la carne lista mucho más rápido.

Típicamente, el proceso de empapado está reservado para los filetes y otras piezas grandes intactas del venado. La mayoría de las personas no recomiendan empapar la carne de venado que ha sido molida para fabricar hamburguesas. Sin embargo, si usted desea  empaparla  puede hacerlo. No tendrá ningún tipo de impacto negativo en la carne y  además podría implementarle un poco de otros tipos de sabor. Otro motivo para empapar  la carne es que puede ayudar a hacerla un poco más fácil de servir.

Filetes y costillares se consideran algunos de los cortes más deseados de la carne de venado. En ambos casos la carne debe ser rebanada suavemente. Estas son muy finas y por esto se cocinan rápidamente. Si usted desea, usted puede utilizar el martillo para filetear y aplastar la carne un poco antes de cocinarla para hacerla a levemente menos dura y más fácil de masticar. No es una gran necesidad de ir empelar esta técnica, sin embargo. A menudo los golpes del martillo deben ser suficientes para tender la carne suave, especialmente  después de haber empezado a cocinar con estos cortes.

Uno de los desafíos asociados con la cocina de esta carne es que no hay nada de grasa en ella. Debido a esto típicamente el gusto se obtiene mejor cuando se emplea el uso de métodos que se basan cocinando en la humedad. De lo contrario podría quedar excesivamente seco.

Aqui encontre un articulo que aunque fuese en ingles es muy interesante su contenido sobre la cocion de venado: cooking venison. Asi mismo hay mas informacion relacionada en best hunting blinds of 2017.

Saludos!

Adquirir experiencia en la cocina

21 Jul 2017

Una de las formas más importantes en las cuales vamos a legitimar las actividades que  realizamos es precisamente adquiriendo experiencia, o en todas las áreas del conocimiento en la gastronomía no se hace excepción por lo tanto nada supera los aspectos  prácticos y empíricos que podamos adquirir.

Y para que podamos adquirir dicha experiencia tenemos que emplearlo de manera inmediata, no necesariamente  debemos pensar en tener nuestro propio negocio ni bien hemos terminado de estudiar, ya que muchos no tenemos las posibilidades económicas para realizar inversiones tan grandes y por lo tanto de  entrada nos encontramos en alguna medida limitados, pero esto no es una excusa para no trabajar. Por ejemplo podemos tratar de buscar ofertas de trabajo hosteleria o en restaurantes de medio tiempo o por ultimo si las condiciones son las más criticas podríamos buscar un empleo para cocinar y vender en un carrito, ya sean estas alternativas unas mejores que otras las tres tienen un aspecto enteramente positivo, que nos permiten ir adquiriendo la experiencia que necesitamos para conocer el modo exacto en que debemos cocinar.

Lo que debemos hacer si es que estamos en este trabajo y sentimos que nuestro lugar esta en otro lugar, por ejemplo trabajando en nuestro propio restaurante,  pues debemos comenzar por  ponernos en una actitud acorde  con nuestros objetivos, debemos aprovechar que estamos ganando algo de dinero y empezar a ahorrar para que en el futuro podamos invertir eso en nuestro propio negocio, ya que si vivimos de manera que  lo gastemos todo lo que ganamos pues no estaremos haciendo mucho para salir de al situación particular en la que nos encontramos y es que es así se debe vivir en concordancia a los objetivos que nos proponemos para poder lograr alcanzarlos.

Más allá de que trabajamos  donde podemos, pues otro aspecto  que debemos tomar en cuenta si vamos a ser empleados, es ir buscando  paralelamente otro empleo para que cuando ya dominemos la técnica  con la que trabajamos en este momento podamos ir a experimentar con otras, de hecho  para mejorar es mejor que procuremos un lugar donde  se nos exija hacer y trabajar con toda clase de recetas para que así el tiempo en el que somos empelados no sea  tiempo perdido sino tiempo que utilizamos para poder especializarnos en la cocina de algunos platos y a la par convirtiéndonos más versátiles a la hora de trabajar variedades de recetas.

Variar nuestras recetas en la cocina

20 Jul 2017

La tapioca es uno de esos alimentos que  no siempre está presente en todos los paltos pero que sin duda podría ir bien con todos, su agradable sabor, sus propiedades nutricionales y su bajo costo lo hacen una de las mejores alternativas si estamos pensando en cambiar nuestra rutina de cocina y proceder a fabricar platos que sean un poco más originales.

Eso si hay que tener en consideración que la yuca o tapioca debe estar siempre en el estado adecuado para poder cocinarla  ya que muchas veces compramos las que son de mala calidad y sin darnos cuenta simplemente nos estamos intoxicando, para identificar su estado debemos observar su color y su constitución, la yuca en buen estado es de color blanco o avariento al contrario de la agria que suele tener parte de color rosado y o guindo, además la yuca comestible es mucho menos dura que la agria y  se aliviana más durante el proceso de cocción.

Lo bueno de la yuca es que es uno de esos alimentos que puede crecer en casi cualquier parte y sin lugar a dudas es fácil de conseguir, inclusive si es que tenemos bastante espacio en nuestro jardín podríamos plantar unos cuantos ejemplares y ver que realmente  es una planta que se adapta a todo tipo de suelo y clima.

Y es importante también considerarla  pro que es una buena  alternativa como  nutritivo a la papa que cada vez va incrementando más y más su precio, de hecho una de las razones por las que se consume la yuca en muchos lugares es porque puede remplazar otros alientos que suelen ser bastante más costosos.

Se puede insertar tanto en platos tradicionales como en otros más modernos o inclusive fabricar recetas propias de la misma ya que inclusive se puede hacer harina de ella para realizar masas y otros tipos de bocados con alto contenido de carbohidratos, es versátil porque se la puede servir cocida y frita y en ambos caso tiene un agradable sabor difícil de superar y de hecho las sopas de yuca son bastante más sabrosas que las que llevan papa, y si bien frita no es mejor que la papa frita puede darle un gusto particular al plato que nos encontramos consumiendo.

Así que habiendo leído todo lo anterior usted debería ponerse manos a la obra y realizar la prueba con las distintas alternativas que le proponemos para preparar sus alimentos con este delicioso y sano ingrediente.

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