Huminta vs Tamales, similares pero diferentes

La comida es el gusto de muchos,  El gusto por la comida es propio del ser humano, un gusto curioso, divertido, imaginativo y súper exigente, se dice que todo lo que el humano consume es por su aspecto, pero muchas veces llegamos a desear platos de otra región incluso de otro país, sin darnos cuenta que ese mismo plato puede ser uno propio pero con características que lo hacen diferente y aun así desearemos probarlo, un sabor diferente, un nombre diferente, pero una imagen casi similar es el de la Huminta de origen Boliviano y del tamal de origen Mexicano, estas dos delicias son de debate para aquellos que disfrutan de la cocina criolla, criolla porque son platos típicos y preparados de forma artesanal como antaño, ya que hay plato que no siempre tendrán ese sabor único por muy elegante que sea o por la forma rápida de preparado.

La huminta aunque lleva casi los mismos ingrediente que el tamal estas es muy diferente a el tamal, en cuanto a la cocción y sabor final.

En cuanto el tamal es un preparado envase a maíz pero que a diferencia de la huminta con relleno jugoso, es decir un ahogado y de masa firme.

Ingredientes de la huminta

  • 25choclos
  • 5quesillos o queso fresco salado
  • Manteca vegetas 1 taza más o menos
  • A gustosal
  • A gustoazúcar
  • anís 1 1/2 cucharada (esto es para humintas en chala)
  • Para las humintas al horno se le agrega
  • 6huevos enteros
  • 1 cdtspolvo de hornear

Preparación

Primeramente se debe moles el maíz, hasta tener una masa firme pero suave, posteriormente a ello ir añadiendo los demás ingredientes, excepto el queso que se usa al final y que se pondrá por encima de la masa de maíz envolviendo luego el preparado para luego hacer cocer las humintas a 360°. Esperar alrededor de 45 minutos y buen provecho.

Ingredientes para el tamal

  • 1 kg. De harina de maíz cacahuazintle o MINSA.
  • 1 cucharada sopera de polvo de hornear.
  • 1 1/2 tazas de manteca.
  • 1/2 taza de caldo de pollo.(o infusión de canela para tamalesde dulce)
  • 10 cáscaras de tomate.
  • 2 cucharadas soperas de anís.
  • Hojas de maíz lavadas.
  • (O azúcar al gusto para tamalesdulces).

Preparación

Cernir la harina de maíz, ara luego integrar el agua de anís, en la mezcla, posteriormente semiderrita la manteca y vierta la mezcla anterior. Amasar hasta tener una textura uniforme y hacer bolitas. Lavar y estirar las hojas de maíz para envolver luego la masa y hacer cocer, en tanto preparar los acompañamientos y listo.

10 Nov 2018